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叉烧包怎么做

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:109 发布时间:2019-09-22
摘要:6、叉烧切丁备用 5、然后包成包子生胚,上蒸锅,水开后蒸5分钟,然后盖盖焖3分钟即可。 1、准备材料 4、将一个蛋清加入面团。 3、用手轻轻将面团挤压排除气泡,加香油、白糖继续

6、叉烧切丁备用

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5、然后包成包子生胚,上蒸锅,水开后蒸5分钟,然后盖盖焖3分钟即可。

1、准备材料

4、将一个蛋清加入面团。

3、用手轻轻将面团挤压排除气泡,加香油、白糖继续揉搓;

11、醒好的面取出分成8小份

臭粉:5g

7、然后擀成适合小小的皮,包入叉烧馅料,收口后放入蒸笼;

15、包成包子,放在不粘纸或锡纸上

猪油:5g

4、搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用;

2、面,糖,酵母,泡打粉,加入水

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8、上锅,大火蒸7分钟左右即可出锅。

调料:蚝油2大勺、水淀粉2大勺、水150克、白糖30克、猪油15克、酵母2.5克、泡打粉5克

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做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰,直接蒸即可。

7、热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香,但注意不要炒焦了)

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6、锅中少许油烧热,下入肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、鸡精翻炒均匀盛出;

主料:低筋面150克、小麦面粉300克、叉烧肉半条

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食材准备

做法:

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叉烧包是广东一带著名面点,和一般的包子不一样,大多数的叉烧包顶部是开花的,如果有制作面点基础的朋友不妨尝试一下叉烧包的做法,会让大家的面点技术更上一层楼。

5、盖上保鲜膜静置30分钟

白糖:140g

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13、压成扃块状

叉烧包的馅

家常叉烧包的做法

9、接着放入叉烧粒

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食材准备

谁爱吃刚出笼的叉烧包,有些人他们爱吃广东包,有些人他们爱吃上海包,广东包啊,上海包啊,我最爱吃是叉烧包。

5、取出晾凉,切丁。

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4、揉至均匀

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2、面粉加入酵母水和成软面团,然后包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大;

16、放入蒸笼,盖上盖子静置20分钟,做最后的发酵,接着大火蒸8分钟,关火,焖1分钟后打开

近期食谱:

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12、揉匀成小圈

老肥:600g

8、将包子放蒸屉,开大火蒸开,转小火15分钟,关火后焖2-3分钟即可。

3、稍微和匀后放入猪油(也可用植物油,但猪油会香一点)

6、揉均匀。

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8、勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)

柱候酱:20g

食材准备

14、放上叉烧粒

叉烧包的皮之所以能够开花,绵软又好吃,蒸好后裂开的样子还好看,是因为其使用了老肥的结果,据白案师傅说,面肥的时间越老,面团开花的效果就越好,因此在很多点心铺、茶楼,自己都会储存很多块老肥备用。叉烧包的面皮时将干面粉、澄面、泡打粉和匀后过箩,有的师傅还喜欢在其中放一些臭粉(真的很臭,据说有人不信,打开瓶盖后深吸一口,差点昏厥过去),这些粉中加入面肥、碱面、猪油和白糖,之后只要稍加揉搓即可。做叉烧包的面因为用了面肥,所以有时需要加入面碱,面碱的量一定要掌握好,多了面就会变黄,少了面则不会发得很好。叉烧包的面皮一般不要过多地揉,揉好了就要直接包,放置的时间不要太长,蒸的时候用大火来蒸。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀,面团小剂擀成包子皮包入馅料;

10、拌匀,让每个叉烧粒都裹上酱汁,放凉备用

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2、面团盖上湿布发酵,然后加入适量黑芝麻揉匀,揉好后二次发酵;

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面粉适量,叉烧肉适量,蒸锅少许,酵母适量,

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低筋面粉300克,老面50克,清水150克,生粉50克,清水100克,叉烧250克,叉烧包芡汁250克,面种500克,细砂糖150克,低筋面粉150克,猪油20克,泡打粉15克,臭粉1克,葱2根,姜片5片,洋葱丝30克,芝麻油15克,花生油30克,老抽20克,生抽30克,鸡精5克,蚝油30克,白糖80克,清水100克。

视频:

面粉适量,牛奶适量,酵母少许,五花肉适量,芹菜适量,葱姜适量,黑芝麻少许,白糖适量,叉烧酱适量,耗油少许,料酒适量,盐少许。

6、为肉:叉烧酱是1:1.5,混合在一起。

秘制叉烧包的做法

3、取发好的老面肥团,白糖,将糖放入面肥中,用手反复揉搓,直到糖完全融化,渗入面团。

正宗叉烧包怎么做

9、将低筋面粉和泡打粉拌均匀,倒入面肥中,和成团,不要反复揉。

3、无爱虎肉切碎加入芹菜碎和叉烧酱和耗油,盐和料酒盐一晚;

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1、先将酵母溶于温水中,静置5分钟待用;

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方法步骤

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1、将面粉,酵母和白糖混合,牛奶加热后倒入其中搅拌均匀揉成面团;

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