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黑皮诺、梅洛以及赤霞珠葡萄酒口感和香气的区

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:145 发布时间:2019-11-08
摘要:它酿制的葡萄酒品尝起来具有红色水果,单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上,梅洛会根据种植区域的不同,经过不同的酿造工艺

它酿制的葡萄酒品尝起来具有红色水果,单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上,梅洛会根据种植区域的不同,经过不同的酿造工艺后,像变色龙一样,展现出不一样的风格特点。那么不同风格的梅洛葡萄酒,该如何搭配美食呢?接下来,我们将分类探讨。

  1. 强劲丰满型大酒

黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有独特的香气特征。如果条件允许,可以依次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气,你可以感受到红色水果的芬芳,包括草莓、覆盆子和红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色水果的香气,不过一般的黑皮诺葡萄酒都以红色水果的香气为主。然后深深闻一下赤霞珠葡萄酒的香气,对比一下它与黑皮诺葡萄酒的香气有什么不同。你可以发现,赤霞珠葡萄酒的香气以黑色水果为主,包括黑醋栗、黑樱桃和黑李子。最后是梅洛葡萄酒,它的香气介于赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香气之间,但更接近于赤霞珠葡萄酒的香气。

成熟而丰满的梅洛葡萄酒

波尔多红葡萄混酿主要由赤霞珠、梅洛和品丽珠等酿制,这种葡萄酒融合了赤霞珠的强劲、梅洛的柔和和品丽珠的芳香。波尔多红葡萄混酿可以搭配风味浓郁的炖牛肉或炖排骨,也可以搭配其它蛋白质和脂肪含量高的肉类,这类食物有足够的浓郁度与酒匹配,而且可以柔化葡萄酒中的单宁。

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4、口感较辣的什锦烩饭;

  1. 起泡酒

在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时,先喝一口黑皮诺葡萄酒,感受一下它的口感特征,然后再尝试赤霞珠葡萄酒,拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后才品鉴梅洛葡萄酒。
品鉴这三种葡萄酒的时候,你可以发现,黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多,这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺,味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响,很难再体味到黑皮诺的精致典雅。
最后我们还可以根据黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的口感特征,总结出它们在配餐方面的特点。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻,口感雅致,因此它适合搭配一些野味,但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满,橡木味浓,将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。
香气对比

4、烤羊腿

黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的风格多种多样,这种酒通常含樱桃和红色浆果的味道,酒体较轻,单宁含量不会很高,口感也不会显得很干涩,可以搭配多种美食,也非常适合刚开始喝葡萄酒的朋友。梅洛葡萄酒比较柔和,含巧克力的香味,能够搭配披萨、鸡肉以及汉堡。基安蒂含浆果的味道,比较易饮,配餐范围较广。马尔贝克酒体中等,主要产区在阿根廷,特别适合搭配烤肉或由香料制作的食物,如印度料理、墨西哥料理。

全球最受欢迎的酿酒葡萄是哪几款呢?由它们所酿制出来的葡萄酒在香味和口感上有什么区别呢?其实稍微对葡萄酒有了解的朋友都知道,拥有最高人气的无非就是由赤霞珠,梅洛以及黑皮诺酿制出来的葡萄酒,它们各有自己的特色,口感和香气更是各有千秋,难分伯仲,今天小编就为大家介绍一下由它们酿制出来的葡萄酒不同之处。
黑皮诺葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠葡萄酒的区别如下:
黑皮诺葡萄酒:相比赤霞珠和梅洛葡萄酒,黑皮诺的颜色最浅,一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁,带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑,酸度较高,余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满,单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第、美国索诺玛县(Sonoma Valley)和新西兰中部奥塔哥(Central Otago)。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
梅洛葡萄酒:相比赤霞珠葡萄酒,梅洛的单宁要稍微少一些,而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配,这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒,不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯和圣埃美隆(St Emilion)。
赤霞珠葡萄酒:赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王,它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂,酒体丰满,单宁高,陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多、美国纳帕谷(Napa Valley)和澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)。
口感对比

经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒

大酒具有单宁和酸味强劲,酒体丰满,口感浓烈凝练的特点,特别适宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒就是这种风格的典型代表。赤霞珠葡萄酒含青椒、黑加仑、黑胡椒和橡木的味道,年轻时这种酒略显尖酸,经陈年后变得醇厚而复杂。西拉葡萄酒呈深宝石红色泽,含有黑加仑和黑胡椒的味道,单宁含量高,酒体丰满,可以搭配烤野味或牛肉。

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2、各式中国菜——因此,梅洛桃红葡萄酒很适合在中国餐馆里点;

  1. 柔软易饮型葡萄酒

1、红色浆果味沙拉;

  1. 红葡萄混酿

3、汉堡;

红葡萄酒对许多人来说多依旧还是比较梦幻的,种类也是非常多的,颜色也各异,有的是高酸度,有的是高单宁,有的就提宏大等等。吃上美味菜肴在配上相应红酒更美妙。

酒体轻盈的梅洛葡萄酒

蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)来自意大利,这种酒果味十足,口感柔顺,酸爽可口,酒精含量适中,而且性价比很高。蓝布鲁斯科尤其适合冰着喝,而且能与各种食物搭配,同时又不会抢过食物本身的风味。意大利人喜欢用它来搭配萨拉米肠、意大利面、蔬菜沙拉、烤肉和口味清淡的海鲜。

6、中等硬度的奶酪(风味不能太过于浓郁);

博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)是一种酒体较轻,简单易饮,甜美风格的葡萄酒。这种葡萄酒特别适合刚开始喝葡萄酒或平时不怎么喝酒的朋友,可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鲜虾意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若莱新酒香气馥郁,果味突出,在侍酒前最好稍微冰镇一下。

不适合与梅洛搭配的食物

  1. 风格甜美型葡萄酒

8、中式脆皮烤鸭薄饼;

3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。

5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。

1、加有茴香的意大利香肠;

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