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7款大厨创新菜品,让顾客垂涎!

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:195 发布时间:2019-11-05
摘要:带骨仔公鸡500克,本地鸡爪辣椒50克。 重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜 做法: 肥牛400G;金针菇300G;香菜;小米辣;小

带骨仔公鸡500克,本地鸡爪辣椒50克。

重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜

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做法:

肥牛400G;金针菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少许;黄酒1茶匙;盐1/2茶匙;灯笼辣椒酱2汤匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香葱2根;蒜碎1茶匙;鸡汁浓汤宝1小块

做法

1、处理香料:把桂皮掰碎,栀子拍破,草果和香果拍破并除去籽,排草切成节,均待用。

把所有调料放一个盘子里,做的时候方便,、(胡椒粉、花椒粉1:2)、、葱切小段放盘子里面。再取一个小碗(酱油、醋比例1:4)辣椒油也准备好,家里没有辣椒油的自己可以做一个简单版的,我的菜谱有提过做简单的辣椒油,做酸辣粉足够用了。辣椒油的量跟醋的量是一样的,(酱油、醋、辣椒油1:4:4)。

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2、起锅倒油,放入黄辣丁炒至微黄,加入熬制好的汤料、盐、鸡精、鸡汁、鸡粉、酱油、豆腐及黑木耳各适量。

将拌好的鸭爪和酱汁一同放入无水的密封罐,冰箱内腌制2-3天后即可食用!追剧必备零嘴~吃多少都不嫌腻噢

超美味的家常菜,色香味俱全,好吃不贵,简单又下饭,饭店超满座

原料:

花生炒香待用。

食材:菜花200克

把鸭掌卤熟后去骨。另把农家水豆豉、洋姜粒、蒜粒、小米椒粒和清油拌在一起,放置一夜自然发酵。

做法

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辅料:

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韭菜鱿鱼须

盐,鸡精,鸡汁,鸡粉,酱油,菜油。

鸭掌12个;小米辣椒10个;小青桔10个;香菜一小撮;蒜10瓣;姜3片;生抽3大勺;老抽一丢丢上色;盐看着放;糖一丢丢提鲜;料酒一丢丢去腥;芝麻油5勺

2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用

制作:

用料

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捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上

6、倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。

辅料:

调配酱汁:将上诉材料倒在一起,加入糖、老抽、生抽、芝麻油、一丢丢盐搅拌均匀后,将泡好的鸭爪一并倒入搅拌!(酱汁喜欢酸的伙伴可多放些青桔,喜欢辣点就多放些小米辣椒)

水豆豉炒鸭掌

鸡肉,鸡爪,火腿肠,各类素菜(如西兰花、蘑菇、金针菇等)。

用料

1、鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤水锅,卤至软糯待用。

黄辣丁1000克,豆腐250克,黑木耳200克,小米辣5克,小米辣泡椒10克,野山椒泡椒15克,二荆条5克,青花椒8克,大蒜3克,姜片及香菜各适量。

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做法:

酸豆角炒鸡胗

将小米辣椒切成小节或小段备用,香菜切碎备用,蒜剁成蒜泥备用,小青桔切开口子挤出青桔汁备用

5、翻炒至辣椒微微起虎皮,关火。出锅,装盘。

2、腐切成12块3厘米见方的块,汆水备用;西红柿切滚刀块备用。

锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸

1、鱿鱼须焯水备用

1、将乌江鱼宰杀治净,切成4厘米见方的块,烫洗干净备用。

做法

辅料:油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量

红味钵钵鸡

小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底

1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

主料:

上述步骤无论用鸭爪或鸡爪都行,鸡爪的话记得要剪鸡爪指甲噢

干煸菜花

提示:

酸辣鸭掌

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热锅入油、入姜蒜末、炒香以后加清水,沸腾以后加入泡好的红薯粉、再加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉,煮大概3-5分钟放入酱油、醋、辣椒油、葱关火出锅啦。

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。

做法:

先把红薯粉热水泡软待用。

做法:

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将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色

5.再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或许香葱;

4、浸泡成菜:把调好的麻辣味汁倒入土钵里,放入煮熟并且已经穿成串的鸡肉、鸡爪、火腿肠及各种素菜,浸泡入味便可食用。

简单版重庆酸辣粉

1、卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

2、水发红苕粉条必须浸泡透心,用滚烫烫透后入锅略煨入味即可,黄豆芽需煮熟透,浸泡过分的红苕粉条口感很差,需控制量化不宜浸泡过量。

酸汤肥牛

4.再把肥牛放进去煮,等肉熟了把泡好的粉丝放进去(能够不放粉丝,依据个人喜爱);

调料:

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材料:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

3、烧开后煮5分钟,出锅撒上葱花和香菜即可。

红薯粉;姜末;蒜末;胡椒粉;花椒粉;盐;鸡精;花生;酱油;醋;辣椒油;葱

3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

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