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烤面筋吃过吗?小摊主,多少钱都不卖的配方,

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:134 发布时间:2019-11-05
摘要:烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根。 烤面筋小吃配方分享 烤面筋串 原料:蚝油50克 柱候酱50克 鲜汤30克 葱油50克 味精5克 盐5克 三、海鲜味酱料 轻撕一块60克左右的面筋团,

烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根。

烤面筋小吃配方分享

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烤面筋串

原料:蚝油50克 柱候酱50克 鲜汤30克 葱油50克 味精5克 盐5克

三、海鲜味酱料

轻撕一块60克左右的面筋团,放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条,取出2根有棱角的竹筷,夹住面筋一头,拉长面筋并往筷身上缠绕,此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5~7圈后,便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体,让面筋层间充分“融汇”。

4.咖喱味的酱料配方

洗好的面筋可以在笼上蒸,也可以在锅里煮,蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉,使面筋虚一些,比较好吃,蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。

图片 2

设备:烧烤铁槽一个 木炭 铁签20根

图片 3

待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水,烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子.当煮至面筋成熟且有弹性时,捞出来置凉水中,漂凉再捞出。

3.海鲜味酱料配方

1、原料:耗油50克,柱候酱50克,鲜汤30克,葱油50克,味精5克,盐5克

面筋串的制作

2.辣味酱料配方

一、辣味酱料配方

制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高筋粉,因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好,故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

1.香辣酱料配方

1、原料:咖喱粉30克,咖喱油30,料酒30克,食盐10克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,辣椒面25克,洋葱粉25克

取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状的面筋串。

制作:将油烧凉至四成热,把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可

2:制作:炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了。

4、割制

色拉油400克 白糖50克 鸡精25克

2、制作:将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

为迎合不同人的口味,还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下:取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克,把它们搅匀并刷在面筋上,烤好后用生菜包着吃。

豆瓣酱100克 食盐25克 味精25克

1、原料:辣椒面100克,食盐20克,鸡精15,花椒面10克,味精10克,色拉油120克

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