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它是听着就让人流口水的下酒菜,开学宴客离不

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:114 发布时间:2019-11-05
摘要:“这道菜”很好吃,却因名字被人误会,众人吃过之后:这味道绝了!口水鸡是一道很有名的川菜,因为其名字听起来很不雅,很多人对这道菜的卫生情况抱有怀疑。其实口水鸡味道极

“这道菜”很好吃,却因名字被人误会,众人吃过之后:这味道绝了!口水鸡是一道很有名的川菜,因为其名字听起来很不雅,很多人对这道菜的卫生情况抱有怀疑。其实口水鸡味道极其鲜美,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二洲”之称,因为大文豪郭沫若曾说:“少年时代在故乡四川吃过的白斩鸡,但现在想起来还口水长流。”而得名。由此看来,口水鸡果真是名不虚传呢。今天我就教大家这道口水鸡的做法,做起来并不是很难,这其中最关键的,就是香辣麻爽的红油,浇在肉上,鸡肉本身的鲜香瞬间就被激发出来了,咬一口麻在嘴里,口水直流,好不过瘾。香辣口水鸡

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在川菜中有一道“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”,却听其名字就让人流口水的下酒菜,吃起来非常酸辣爽口,在夏天宴客菜中更是离不开它,每次吃一口就久久不能忘怀,越吃越上瘾。这道菜就是口水鸡,口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣酸鲜香嫩爽于一身,开学宴客离不开它,越吃越上瘾。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若先生在所著《賟波曲》中,就有描述过口水鸡,而因篇章中带有"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。下面小编就将口水鸡的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!口水鸡

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By 菜菜美食日记

“口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。”

By 小渔生鲜

配料:

食材明细

配料:

鸡腿 200克、料酒 20克、姜 15克、葱 10克、辣椒 20克、香菜 25克、蒜 15克、细香葱 15克、麻油 10克、 辣椒油 5克、醋 适量、酱油 适量、精盐 适量、糖 适量

主料

鸡腿 1只、大葱 1段、姜 1块、蒜 3瓣、花生碎 2大勺、嫩芹菜 少许、香菜 2颗、料酒 2勺、花椒 适量、小葱 2颗、八角 1个、香叶 2片、麻椒 1把、白糖 1勺、辣子红油 2勺、干红辣椒 3个、甜醋 2.5勺、酱油 1.5勺、香油 少许、花生油 适量

烹饪步骤:

  • 鸡腿2个
  • 黄瓜半根

烹饪步骤:

1.锅内倒水 放入鸡腿 倒入料酒 姜片 葱

辅料

1.鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫,然后捞出放入另一烧开水的锅中,加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料,煮熟后关火焖10分钟

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  • 香辣红油一瓶
  • 葱花适量
  • 姜末适量
  • 料酒适量

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2.大火煮开 中火8分钟 关火焖15分钟

2.把鸡腿捞出仿佛冰水中,目的是为了让鸡皮入味,吃起来更脆

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