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如何腌制洋姜咸菜

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:69 发布时间:2019-10-05
摘要:腌黄瓜有一种最常见的腌制方法,黄瓜洗净切成5厘米长、然后放入食盐搅拌一下,要经过6小时的腌制,腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里,上面放上一块石头压好,目的是挤出黄瓜

腌黄瓜有一种最常见的腌制方法,黄瓜洗净切成5厘米长、然后放入食盐搅拌一下,要经过6小时的腌制,腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里,上面放上一块石头压好,目的是挤出黄瓜大部分的水分,然后,在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条,生姜、大蒜切成片状,再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀,装进坛子里封好,放上一两天,好了,打开就可以吃了。有些人不喜欢切黄瓜的话,加些白酒黄瓜就不会烂了。

、韩国冷面是搭配泡菜吃的,而且搭配冷面吃的泡菜的做法比起他冷面的做法不同,下面就介绍搭配冷面吃的萝卜泡菜,而且一次可以做三种萝卜泡菜。

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

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粗盐1.5大匙,醋10大匙,汽水10大匙,白糖4大匙;辣椒粉0.5大匙,蒜末3大匙,姜粉少许。

洋姜咸菜

5,腌黄瓜

萝卜1个

肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

不知不觉中,已经来到了2017年的尾声,对于农村人来说这个季节是农闲的季节,也是农民准备各种腌菜的季节,在农村,咸菜缸可谓是是农村最亮丽的一道景色。深秋时节,萝卜、白菜等等各种农作物也都收了,家家户户开始腌咸菜。农户都把屋里储藏了一年之久的腌菜缸洗洗晾晾,准备这个制作这个时节“最好吃的食物”腌菜。腌菜,是农村利用盐、和一些佐料等来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味发酵食品, 泡菜、榨菜都属腌菜系列,腌制更是民间一种古老的蔬菜加工贮藏方法,由于其加工方法与设备简单易行,所用原料可就地取材。

如何腌洋姜咸菜呢?这个是个比较大的问题,下面请看小编准备的内容。

14.五香萝卜干

2,腌白菜

6 剩下1/3的量当水泡菜来食用。

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

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1.将小白萝卜及葱洗净,彻底沥干水后,用盐水腌约1~2天备用;2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干,并加入做法2的材料一起搅拌均匀,放在干净无水的容器中,再把调味料倒入即可;4.容器加盖密封,放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可,约可保存1-2周。

*腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。

从小生长在农村,可以不夸张的说,是吃着各类萝卜的花式变样长大的,什么萝卜咸菜、凉拌萝卜丝、等等!以至于长大成人的我,怎么都把萝卜和“垂涎三尺”这个词语联系不起来干晒干的萝卜,而在腌制萝卜时,先把每个萝卜洗干净,然后把萝卜切成均匀的长条,用盐腌半个小时,然后放到太阳下晒,晒到萝卜表面干了,有一点蔫的时候收进来,加上其它调料拌好密封,放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以了。

原料:白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。

24.腊八蒜

每当吃起这些腌制的菜,都能勾起了我无限的乡愁。如今在倍感幸福生活的同时,会时不时怀念起终年劳作却得不到温饱、一季腌菜半年粮的往事,念念不忘腌菜的的韵味和那酸甜的滋味。

2.辣椒粉2大匙、腌咸虾2/3大匙

*将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

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作料:辣椒面2/3杯,面条鱼液2/3杯,蒜泥1.3大匙,姜末1.3大匙,鲜虾泥2/3杯,白糖3大匙,香葱段2/3杯。

*若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

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材料:

*用清水,盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

腌白菜是农村普遍腌制的一种蔬菜,用大白菜腌制。名字叫做酸白菜,其实菜并不酸。一腌就是一大缸,可以吃到春节之后的。制作方法是,把缸擦干净 ,白菜把烂菜帮的去掉 太大的白菜要切两半 放进缸中一层一层码好 最好是每层撒些盐 把石头压在码好的白菜上 让后放入冷水(缸的3/4处。时间常白菜自己还能出水的)盖上盖 或着盖塑料布也可以 大约20天就可以了。

1.盐1/3杯、水3杯

*将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

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泡萝卜是将细小、辛辣的小萝卜清洗后滚上盐,盛在缸中,放入按季节腌渍的黄瓜、釉子、在上面加切成片儿的蒜、生姜、 辣椒片及大量葱白丝,再加满调制的淡盐水后密封起来腌制的。冬天食用时,把梨和釉子切成丝之后放入,在汤里加入蜂蜜,添加石榴和松籽食用。作为平安道特产的泡萝卜是在浓度适当的盐水和萝卜及少量各种佐料放入缸中埋藏在地下发酵而制成的。如果发酵后食用,发酵时产生的有机酸、碳酸和盐的味道与冰凉的甜味一起形成独特的美味

*预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;

洋姜学名菊芋,有的地方叫洋洋芋。冬天腌制好的洋姜十分可口,切成条、切成片,用撒了葱花的滚油泼一下,当做下饭菜非常好吃。另外腌了洋姜的水,味道特别甜,小孩子们非常喜欢,冰凉可口,美味极了,腌洋姜在之前是最爱吃的一种腌制蔬菜,现今想起来口水直流。

调料:醋精、糖、盐、干红辣椒;

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

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洋姜咸菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。将萝卜切成大块,会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨,味道清爽可口。萝卜先用辣椒面着色,最后用作料酱略拌即可,拌的过劲,会使汤发黏。

鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

4,腌“什锦”咸菜

特点: 爽口开胃,是很好的开胃菜。

*选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

其实腌菜和泡菜意思一样,二者只是城乡差别:城里叫泡菜,乡里叫腌菜,腌菜体现的是一种真功夫一门学问。一坛腌菜从制作到成熟需要借以时日。没有半月以上的时间是腌制不出来的。腌制的时间越久腌菜越是晶莹剔透越是味道浓郁纯正。而这5种美味或许城里人吃不惯,但是对于农村人来说可谓是最爱。

3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。

*将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒盐,最后在上面浇上清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味;

腌制的“什锦”咸菜。选取红萝卜、黄萝卜、绿萝卜、芹菜杆、香菜、鲜辣椒等食材,其实这种菜就是大杂烩,各地腌法不同,叫法也不同,配料更不同。花花菜颜色红白翠绿,爽脆诱人,开胃消食。

1.将萝卜刮去外皮,洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片;

*把各种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。

3.腌洋姜

材料:萝卜3千克

2.酱黄瓜

1,腌萝卜

制作方法:

咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

温馨提示:维生素含量丰富,其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍,而且是不错的开胃小菜。

*将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

材料:

如何腌制洋姜咸菜呢?下面就为大家具体的介绍一下几种咸菜的腌制方法。

2.葱3支、大蒜5粒、姜2大匙

将茄子去蒂洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中;

*香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

小白萝卜泡菜

*用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

图片 7洋姜咸菜如何腌洋姜咸菜

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1.选择瘦长形的白萝蔔,去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用,用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝蔔切丝备用。

6.什锦泡菜

做法:

22.泡嫩姜

5 的1/3的量拿出来,直接食用。

此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

3、发酵:在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里,放凉后即可食用。

*用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

2 切好的萝卜用粗盐腌制一会儿,过30分钟后萝卜会出水。

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

2.将材料一起搅拌均匀,再拌入白萝蔔丝调匀后,塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡,依序放入瓮里盖好,置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可,约可保存10天。

*再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐,白糖,凉开水,拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

1 萝卜去皮,顺着圆形切厚片后再切薄片。

*取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味稍差,7天以后,味浓微咸,风味大增。

1.白萝蔔2条、大白菜1/2颗

27.泡豆角

4 的1/3的量拿出来,放入辣椒粉、蒜末、姜粉拌匀。

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

主料:长白萝卜、胡萝卜

*用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

1、加工萝卜:萝卜选带新鲜缨小而硬的,去干叶和根须。切去萝卜缨,在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长,控净水。

*将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

调料:

新鲜嫩白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,白酒20克,干红辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1个。

关键词:维生素含量高,开胃

*拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

调料:

16.腌五香辣椒

12种朝鲜咸菜的腌制方法

将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。

做法:

*把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

7 三种不同的配冷面吃的萝卜泡菜就做好了。

21.泡糖蒜

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