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夏天很适合吃苦瓜,介绍几个苦瓜的家常做法,

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:141 发布时间:2019-09-25
摘要:材料:苦瓜1个,肉馅100克 夏天吃苦瓜正当季,很多人怕苦不敢吃,但我觉得苦瓜的苦涩中别有一番风味,是一种清暑去热的蔬菜,这个时节正大量上市,新鲜脆爽又不贵。今天跟大家分

材料:苦瓜1个,肉馅100克

夏天吃苦瓜正当季,很多人怕苦不敢吃,但我觉得苦瓜的苦涩中别有一番风味,是一种清暑去热的蔬菜,这个时节正大量上市,新鲜脆爽又不贵。今天跟大家分享几种苦瓜的家常做法,好吃不油腻,简单易学。

做菜讲究荤素搭配,营养美味,在这些蔬菜里面塞上腌制好的肉馅儿,再红烧卤煮后,滋味美妙无穷。不仅有肉馅儿的鲜香,更有蔬菜的清香,二者交融,汁香味美,好吃极了!

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1、油豆腐塞肉

调味料:油、盐、生粉、生抽

酿苦瓜

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做法:

客家人很喜欢“酿”菜,最为有名的酿菜就是——酿苦瓜、酿茄子、酿青椒,鲜香软嫩,香而不腻,口感独特,还很下饭。

蔬菜:油豆腐10-12个、肉糜一小碗、嫩姜两片、葱若干、绿叶菜适量

1、苦瓜清洗干净,切厚段;

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做法:

2、小刀围着里面转一圈,把瓜瓢去掉;

食材:苦瓜1根、猪肉馅、鸡蛋、香葱、姜、生粉、油、蚝油、白糖

1.把嫩姜洗净后切碎,葱也洗净后切成碎末,大蒜切碎,绿叶菜洗净

3、放进加了油、盐的开水中,灼烫;

步骤:

2.切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜,加生抽鸡精调味

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1、将苦瓜清洗干净,然后切成段,将中心的瓤掏空掏净

3.油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞,然后把肉糜填进去,不要塞太满

4、捞出冲冷水;

2、猪肉馅要三分肥七分瘦的猪肉最佳,加一个鸡蛋、少量淀粉、盐搅拌均匀

4.锅里放油,爆香蒜末,放绿色菜叶先炒,加盐调味起锅,先装盘,最好是铺在盘底

5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分,里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合;

3、把肉馅塞入苦瓜中,压平实,起锅烧油,油热后把苦瓜放入两面煎香至金黄色

5.锅里放高汤,汤沸后放入油豆腐,小火加盖焖煮

6、肉馅中加入盐、生粉、生抽,一点水,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶,分别在苦瓜圈里酿入肉馅;

4、准备酱汁,小半碗水,加生抽、蚝油、白糖、生粉,搅拌均匀,淋在煎好的苦瓜上,盖上盖子,小火焖上5分钟

6.大约煮10分钟左右,用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中

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苦瓜炒肉

7.再加盐和鸡精调味,收汁后,盛入之前铺了绿菜叶的盘中

7、预热电饼铛,把酿好的苦瓜放进去,合上盖子,煎5分钟;

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2、香菇酿肉

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食材:苦瓜、里脊肉、料酒、酱油、白糖、豆豉

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8、翻面后再煎3~5分钟即可。

1、 苦瓜洗净后,对半切开,去掉里面的瓤,怕苦的就刮干净点

食材:新鲜香菇8个、肉糜、料酒、老抽、麻油、盐、鸡精、葱姜蒜末、蛋、生粉、枸杞

2、 将苦瓜斜切成薄片,里脊肉切丝,用生粉、料酒、酱油拌匀腌制5分钟

做法:

3、 起锅烧油,加一勺豆豉炒香,然后放入苦瓜翻炒一会儿,加盐调味,不要炒太久

1.香菇洗净去柄,放入水中灼一下,水中加盐、鸡精,捞出后备用

4、 接着倒入里脊肉一起翻炒一会儿,炒至肉变色,两种菜融合均匀就可以出锅了。

2.肉糜中加料酒、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜末,打入一个蛋

苦瓜炒鸡蛋

3.向同一方向搅拌,再加少许淀粉继续同向搅匀至粘稠

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4.把肉馅儿堆到反转的香菇上,在放上一个枸杞,在盘子里码好

食材:苦瓜,鸡蛋,盐

5.隔水蒸10分钟,取出后淋麻油,用葱花装饰即可

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