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糖友常吃这三豆可对抗糖尿病,餐后血糖稳,预

来源:http://www.tokyo-shinsha.com 作者:养生保健 人气:118 发布时间:2019-09-23
摘要:糖友们都知道,很多的豆类食物升糖指数非常低,而且膳食纤维和微量元素的含量非常高,是最适合各种慢性疾病朋友们的食物。对于糖友们来说,豆类食物也一直都是每天必吃的,经

糖友们都知道,很多的豆类食物升糖指数非常低,而且膳食纤维和微量元素的含量非常高,是最适合各种慢性疾病朋友们的食物。对于糖友们来说,豆类食物也一直都是每天必吃的,经常吃豆类食物可以在一定程度上延缓血糖上升速度。今天,塔小全来为大家介绍一下三种比较适合糖友们的豆子。

我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡,这说明在劳动强度比较高,以五谷杂粮为主食的古代,人们也认识到了可以提供优质蛋白质的豆类在饮食中的重要作用。

春季,各种新鲜豆类大量上市,此时的豆类不仅又嫩又香,还是营养品质最佳的时期。豌豆、蚕豆、四季豆、豇豆……这些时令鲜豆的营养有啥不同?各有哪些特色?

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豆类可以分为两大类,大豆类和杂豆类。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆。杂豆类则比较多,比如绿豆、红豆、芸豆、蚕豆、豌豆等等。不管是哪种豆类,都是糖友比较适宜的食物哦,下面我们看看这5种豆类的优秀之处吧!

豌豆

一、豇豆

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丰富的膳食纤维和维生素C

豇豆中富含植物蛋白、大量膳食纤维,还含有多种维生素、人体必需微量元素等,对于腹胀、肾虚、老年性便秘等不适都有奇效。

1.黄豆

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豇豆分长豇豆和饭豇豆两种,但无论是哪种豇豆,其中所含的磷脂都有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用,是糖友的理想食品。

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素,是植物类优质蛋白质的主要来源,被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。大豆及豆制品对心血管有特殊的作用,可降低血清胆固醇,缓解动脉血管壁遭受的损害。

豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中名列榜首,它还富含人体所需的各种营养物质,含蛋白质20%-24%,碳水化合物50%以上,还含有脂肪、多种维生素、止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,可以增强新陈代谢、提高机体的免疫功能。

豇豆也富含大量的B族维生素、维生素C和烟酸,对于增强人体免疫力,降低血脂,增加胰岛素的敏感性,都是有益的。

皂素能减少血液中胆固醇的含量。卵磷脂可溶化附在血管壁上的胆固醇,软化血管,防止肝脏内寄存过多的脂肪。但是黄豆中有胰蛋白酶抑制剂,一定要高温做熟才可以吃,以免引起中毒。

蚕豆

豇豆与蒜泥同食,可有效缓解糖尿病病情,对食积腹胀、肾虚遗精也有很好的疗效,适合糖友食用。

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不含胆固醇的高蛋白作物

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失,而且一次不要吃太多,否则很容易胀肚。

2.杂豆

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杂豆种类较多,因其富含碳水化合物、膳食纤维和各种矿物质,因此可以与大米、面类做杂粮饭食用。绿豆可以降血脂、降胆固醇,对各种心血管疾病有防治作用。绿豆皮可以明目,绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

它是提供蛋白质、糖类、矿物质和维生素的重要资源,蛋白质高达30%,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,且不含胆固醇,有很高的营养价值。

二、豌豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。豌豆有补中益气、利小便的功效。豌豆还含有丰富的β-胡萝卜素,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用。需注意的是,豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者应尽量少食。

四季豆

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